Kveik es una palabra noruega que significa levadura. En la tradición noruega granjera, la kveik se preservaba mediante la deshidratación y se pasaba de generación en generación. ¡Kveik es la levadura seca original y tradicional!  La cepa LalBrew Voss fue obtenida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), quien ha preservado esta cepa utilizando métodos tradicionales desde los 80s, y generosamente la ha compartido con el resto de la comunidad cervecera.

 

LalBrew Voss soporta un amplio rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C (77-104°F), con un rango óptimo muy alto de 35-40°C (95-104°F), lo que la hace ideal para nuestro clima. Fermentaciones muy rápidas se alcanzan dentro del rango de temperatura óptimo en un plazo típico de 2 a 3 días. El perfil de sabor es consistente a través de todo el rango de temperature: notas neutrales con notas sutiles de naranja y cítricos. La floculación es muy alta, produciendo cervezas traslúcidas sin necesidad de filtrado o clarificantes.

 

Otro dato curioso, es que en pruebas de laboratorio de Lallemand se ha demostrado que la levadura se comporta mejor aún sin rehidratación. Es decir, ¡directo del sobre!

 

Estilos de cerveza: Casi todos los tipos, ales farmhouse noruegas, ales neutrales

Aroma: Relativamente neutral a altas temperaturas, leves notas de naranja y cítricos 

Atenuación: Mediana a alta

Rango de temperatura: 25-40°F (Óptimo: 35-40°F)

Floculación: Muy alta

Tolerancia al alcohol: 12% ABV