El agua es posiblemente el elemento base más crítico y menos entendido en la elaboración de la cerveza.

Water: A Comprehensive Guide for Brewers, tercero en la serie Brewing Elements, elimina el misterio sobre el rol del agua en el proceso de hacer cerveza. Desde un repaso De Fuentes, calidad y geografía, el libro lleva a los cerveceros a través de cómo leer los reportes de agua, entender contribuciones del agua al sabor, así como el tratamiento y química del agua para cerveza.

Los autores John Palmer y Colin Kaminski lideran la discusión sobre ajustar el agua a estilos de cerveza, alcalinidad residual, acidez de malta, pH de macerado, agua para el proceso de fabricación de cerveza y tratamiento de aguas residuales.

Libro en inglés.