Los cerveceros usualmente llaman a la malta el alma de la cerveza. El cuarto en la serie de Brewing Elements, Malt: A Practical Guide from Fiel to Brewhouse ahonda en las complejidades de este ingrediente clave usado en prácticamente todas las cervezas.

Este libro da un repaso detallado sobre la malta, con su enfoque primario en la cebada, desde el campo hasta el proceso de malteado. Con datos en historia, desarrollo agricultural y fisiología del grano de cebada, John Mallett (Bell's Brewery, Inc.) nos guía a través del proceso de conversión enzimática que ocurre durante el proceso de malteado.

This book provides a comprehensive overview of malt, with primary focus on barley, from the field through the malting process. With primers on history, agricultural development and physiology of the barley kernel, John Mallett (Bell’s Brewery, Inc.) leads us through the enzymatic conversion that takes place during the malting process.