"The Thief" está especialmente diseñado para permitirte tomar una muestra de tu cerveza o vino en tu extractor sanitizado, insertar tu hidrómetro para lectura y luego regresar la muestra al fermentador. Una válvula especial en su parte inferior evita que el líquido fluya hacia afuera hasta que su punta plástica toque el contenedor, permitiendo que su contenido salga.